12,00€
Originaria della regione Toscana, nel corso del tempo si è diffusa in tutta Italia giungendo anche in Puglia. Da un olio completo che media tra il robusto della Coratina e il delicato del Leccino.
Esame organolettico: Di colore verde prato, fruttato intenso con il caratteristico aroma di carciofo, leggermente amaro e piccante.
Abbinamento gastronomico: Indicato per legumi, carni rosse, ecc.
Bottiglia da 500ml
Regione: Puglia
Provincia: Taranto
Varietà di olive usate: Frantoio
Tipo di impianto: Impianti di tipo intensivo con sesti variabili dal 6×6 fino all’8×8 che danno un’intensità oscillante tra 160 e 300 piante per ettaro.
Forma di allevamento: Tipico vaso pugliese
Produzione per ettaro: Mediamente 60-80 q.
Acidità: Max 0,3%
Epoca di Raccolta: Da fine ottobre a tutto dicembre. La raccolta tardiva porta a un prodotto meno fruttato, decisamente più maturo.
Tecniche di produzione: Le olive, raccolte direttamente dalla pianta, nella stessa giornata vengono awiate alla lavorazione mediante estrazione centrifuga a freddo (temperatura di lavorazione inferiore a 27° C)
Esame organolettico: Di colore verde prato, fruttato intenso con il caratteristico aroma di carciofo, leggermente amaro e piccante.
Abbinamento gastronomico: Indicato per legumi, carni rosse, ecc.
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