Cartellate, senza di loro in Puglia non è Natale
Sulle tavole pugliesi, nel periodo delle festività, compaiono vassoi carichi di questi dolci dalla storia millenaria. La loro preparazione è un vero e proprio rito
Oggi Gnocchi!!
Accanto alle tradizionali paste fatte in casa, esistono anche primi piatti preparati con impasti diversi, di patate, di semolino, di riso o di pane. Stiamo
ORECCHIETTE: COME PREPARALE E COME CUCINARLE
Simbolo della tradizione culinaria pugliese: le orecchiette sono molto semplici da preparare anche in casa con le proprie mani. Noi oggi vi diamo la ricetta
Dall’oliva all’olio: le tecniche olearie nella storia
L'olio è un prodotto che ha segnato diverse economie e diversi popoli; ma seguiamo da vicino le varie tecniche usate per l'estrazione di questo prezioso
CAVATELLI: COME PREPARALI E COME CUCINARLI
I cavatelli sono un delizioso formato di pasta corta tipico delle nostre tavole. Si tratta di una pasta preparata solo con farina di semola di
Per la rubrica “ Mani in pasta”: Farine. Quale scegliere e perchè.
Con uova o con acqua? Farina 00 o di semola? Corta o lunga? Per fare la pasta in casa si devono rispettare alcune regole fondamentali.