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Spesso presente come oliva negli aperitivi italiani, produce un olio dal colore giallo-verdognolo, dal fruttato delicato e armonico. Questa sua duplice attitudine, la rende fra le varietà tra le più coltivate in Italia.
Esame organolettico: Di colore giallopaglierino, fruttato delicato, armonico
Abbinamento gastronomico: Di pronto consumo, per la sua anticipata maturazione è indicato su piatti di pesce e frutti di mare
Bottiglia da 500ml
Regione: Puglia
Provincia: Taranto
Varietà di olive usate: Leccino
Tipo di impianto: Impianti di tipo intensivo con sesti variabili dal 6×6 fino all’8×8 che danno un’intensità oscillante tra 160 e 300 piante per ettaro.
Forma di allevamento: Tipico vaso pugliese
Produzione per ettaro: Mediamente 60-80 q.
Acidità: Max 0,3%
Epoche di raccolta: Data la precocità di maturazione la Leccino è tra le prime varietà ad essere raccolta. Si inizia già nella terza decade di ottobre per finire entro novembre
Tecniche di produzione: Le olive, raccolte direttamente dalla pianta, nella stessa giornata vengono awiate alla lavorazione mediante estrazione centrifuga a freddo (temperatura di lavorazione inferiore a 27° C)
Esame organolettico: Di colore giallopaglierino, fruttato delicato, armonico
Abbinamento gastronomico: Di pronto consumo, per la sua anticipata maturazione è indicato su piatti di pesce e frutti di mare
| Formato | 0,250 Lt, 0,500 Lt |
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