La Parmigiana di melanzane

Oggi Parmigiana di melanzane.
seguite la ricetta e…scegliete l’olio più giusto!!

1,2 CHILOGRAMMO MELANZANA
1 CIPOLLA
250 GRAMMI MOZZARELLA
70 GRAMMI PARMIGIANO GRATTUGIATO
q.b. BASILICO
q.b. OLIO PER FRIGGERE
q.b. SALE
q.b. OLIO AROMATIZZATO AL BASILICO
1/2 LITRO POMODORO PASSATA
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

Prendi le melanzane, lavale, mondale tagliale a fette dello spessore di circa 1/2 centimetro nel senso della lunghezza. Mettile in un colapasta, a strati, con un po’ di sale tra uno strato e l’altro, quindi lasciale riposare per un’ora, fino a che non hanno perso l’acqua vegetale: strizzale bene, sciacquale e asciugale.

Prendi una padella, soffriggi la cipolla tritata e l’aglio schiacciato insieme a 2-3 cucchiai di olio d’oliva, poi togli l’aglio, aggiungi il pomodoro, il basilico, il sale, il pepe e cuoci per 15-20 minuti. Friggi le melanzane per la parmigiana, poche alla volta, in abbondante olio adagiandole man mano su carta assorbente da cucina.Taglia la mozzarella a fette. Prendi una pirofila, versa sul fondo un po’ di salsa e sistema uno strato di melanzane. Aggiungi altra salsa di pomodoro, 2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato, il basilico e le fettine di mozzarella. Continua gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, realizzando con le melanzane l’ultimo strato: coprile con la salsa di pomodoro. Cuoci in forno a 180° per 30 minuti. Lascia riposare 2 ore e infine servi la parmigiana di melanzane.

 

I nostri consigli di abbinamento: SinCera Classico e aromatizzato al basilico per personalizzare il piatto. Buon appetito.

 

2017-07-31T10:18:23+02:00