Descrizione

Un progetto, quello col FAPI, in cui il Mastro Oleario controlla ed interviene su tutte le fasi di trasformazione delle olive:
• Controlla la qualità e varietà delle olive prima della frangitura
• Applica le sue conoscenze per valorizzare il profumo, colore e sapore in base alla cultivar di olive
• Interviene nel processo di estrazione modificando tempi e temperature
• Decide la dimensione della macinatura delle olive agendo sui frangitori

Caratteristiche
• Cultivar: Coratina Leccino Frantoio
• Colore: Giallo con riflessi tendenti al verde
• Sapore: Fruttato medio con sentori di pinoli e mandorla
• Profumo: Sentori di pinoli e mandorla
• Molitura: Estrazione centrifuga a freddo

ABBINAMENTI
Idoneo ad accostarsi a tutti i piatti della cucina tipica Mediterranea

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