Descrizione

Regione: Puglia
Provincia: Taranto
Varietà di olive usate: Coratina, Frantoio, Leccino
Tipo di impianto: Intensivo per le altre con un investimento di circa 250 piante/ha
Forma di allevamento: Tipico vaso pugliese
Produzione per ettaro: 80q
Acidità: Inferiore 0,3%
Epoca di raccolta: Da fine ottobre a metà dicembre in relazione al grado di maturazione delle diverse cultivar
Tecniche di produzione: Le olive raccolte direttamente dalla pianta nella stessa giornata vengono avviate alla lavorazione mediante estrazione centrifuga a freddo ( temperatura di lavorazione inferiore a 27°C)
Esame organolettico: derivante da un’accurata selezione presenta colorazione verde brillante, fruttato di olive verdi con discreto amaro e piccante.
Abbinamento gastronomico: la particolare composizione di quest’olio che deriva da un’insieme di diverse olive lo rende idoneo ad accostarsi a tutti i piatti della cucina tipica mediterranea.
Caratteristiche: Gli oliveti dai quali deriva l’olio extravergine convenzionale sono coltivati secondo razionali tecniche agricole e metodi di lotta parassitaria integrata e/o guidata al fine di garantire e certificare un prodotto finito privo di qualsiasi residuo.