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Le migliori olive autoctone vengono selezionate, raccolte al giusto grado di maturazione, al fine di ottenere un prodotto dal fruttato armonico e delicato, e dal tipico colore giallo-verdognolo.
Le olive, raccolte e sistemate in casse, vengono subito avviate alla lavorazione in frantoio dove ad opera della sola "spremitura a freddo" liberano il loro prezioso contenuto.
Quindi l'olio è stoccato in silos, dove avviene la decantazione naturale. Infine è filtrato e avviato la confezionamento.
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